В России шашлык традиционно маринуют в уксусе, газировке или кефире. Однако не все способы одинаково популярны среди профессионалов. Шеф-повар Василий Емельяненко в беседе с «Городовым» выразил своё мнение о шашлычном маринаде на кефире.
«Это вкусовщина, мне не нравится, но многие люди едят. Кефир, курица — считается классикой жанра, хотя, на мой взгляд, зачем кисломолочным продуктом портить свежее мясо?» — отметил он.
Василий Емельяненко подчеркнул, что использование кефира в маринаде не всегда оправдано. Он считает, что такой способ не улучшает вкус мяса, а наоборот, может его испортить. Тем не менее, многие люди продолжают использовать кефир для маринования шашлыка, считая это классическим рецептом.
Интересно, что шеф-повар не осуждает любителей такого маринада, но сам предпочитает другие способы подготовки мяса. Он призывает всех, кто ценит настоящее качество, задуматься о том, какие ингредиенты использовать для шашлыка.
Если вы хотите узнать больше интересных новостей по кулинарии, подписывайтесь на наш Дзен-канал «Городовой».
