Лето в самом разгаре, и самое время позаботиться о заготовке зелени на зиму. Шеф-повар Станислав Филимонов делится своими секретами, которые помогут вам сохранить вкус лета на весь холодный сезон.
Заморозка — один из лучших способов сохранить зелень. Важно тщательно высушить её после мытья, чтобы избежать образования наледи. Используйте бумажные полотенца, чтобы убрать всю влагу.
Ещё один способ — засолка. Крупные листья можно порубить и залить рассолом, но такая зелень подойдёт больше для супов, так как потеряет часть своих вкусовых качеств.
Сушка — отличный метод для сохранения зелени. В жаркий солнечный день разложите зелень на противнях и высушите. Затем храните в герметичной ёмкости в сухом месте, защищённом от света.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежей зеленью даже зимой!
