В современном мире вопросы здорового питания становятся всё более актуальными. Мы часто слышим о полезных и вредных продуктах, но как разобраться в этом многообразии информации? Давайте разберёмся вместе с экспертами НИИ питания РАМН.
Директор НИИ питания РАМН, академик Виктор Александрович Тутельян, утверждает: «Полезных и вредных продуктов не существует, бывает здоровый и нездоровый рацион питания». Это значит, что важно не столько избегать отдельных продуктов, сколько следить за общим балансом и разнообразием рациона.
Безоговорочно относится к вредным только то, что является токсичным и может нанести нашему организму непоправимый вред. Все остальные продукты, пригодные в пищу, не вредные. Но это не значит, что можно бездумно поглощать всё подряд.
«Некоторые говорят: сливочное масло вредное. Что в нём вредного?» — удивляется Тутельян. — «Продукт с высоким содержанием жира или соли — это не вредный продукт. Всё дело в количестве».
Академик подчёркивает, что важно не количество одного продукта, а общий баланс рациона. Колбаса, например, содержит 30% жира и много соли, но это не делает её автоматически вредной. Всё зависит от того, сколько и как часто мы её едим.
Специалисты института питания установили, что лишь 18% населения способны понять, что написано на этикетке продукта. 52% населения вообще не читают этикетку и не знают, что она означает. Это подчёркивает важность осознанного подхода к выбору продуктов.
По словам академика, нашему организму нужно двадцать аминокислот. Если одной аминокислоты не будет — синтез белка останавливается. Растительные продукты содержат только три из них, поэтому продукты животного происхождения необходимы.
«Белки мы можем получать с молоком, мясом, яйцами, рыбой, а можем из кузнечиков или саранчи, как в Китае, и нам, как биологическому виду, безразлично, откуда мы их получим. Скоро мы будем есть червей, но не в виде червей, а в виде выделенного белка. И в этом ничего страшного нет», — рассказывает Виктор Тутельян.
Но как сделать питание более здоровым? Ответ прост: нужно следить за балансом, разнообразием и количеством. Важно помнить, что здоровье начинается с тарелки.
