Крапива — это не просто сорняк, а настоящий кладезь витаминов и минералов. Она содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсины и лимоны, а также каротин, витамины группы В и К. Крапива богата белками, сахарами, биологически активными веществами и эфирными маслами. Она также содержит кальций, фосфор, железо, марганец, цинк и магний.
Щи из крапивы — это не только вкусно, но и полезно. Они помогают укрепить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и повысить уровень гемоглобина в крови. Крапива также обладает противовоспалительным и антисептическим действием.
Чтобы приготовить щи из крапивы, нужно соблюдать несколько правил. Зелень нужно тщательно промывать и добавлять соль непосредственно перед подачей на стол. Не рекомендуется готовить блюда из крапивы в железной или медной посуде, так как эти металлы губительны для витаминов. При тепловой обработке зелени витамин С частично разрушается, если не соблюдать правил приготовления пищи. Поэтому эмалированную кастрюлю во время варки надо плотно закрывать крышкой.
Вот оптимальный рецепт щей из крапивы и щавеля на семью из 4 человек: 500 граммов мяса, 500 граммов крапивы, 200 граммов щавеля. Перед подачей на стол щи заправляют мелко нарезанным крутым яйцом и сметаной.
