Речная рыба — ценный источник белка и микроэлементов, но она может быть опасной из-за паразитов. Узнайте о главных рисках и мерах профилактики.
Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе
Одной из главных опасностей является описторхоз, вызываемый микроскопическими личинками описторха. Эти паразиты часто встречаются у рыб из семейства карповых. Заражение может произойти через купленную или выловленную рыбу. Описторхоз может привести к серьёзным заболеваниям печени и желудочно-кишечного тракта.
Кроме описторхов, в речной рыбе могут быть личинки широкого лентеца, вызывающие дифиллоботриоз. Они выглядят как белые червячки до 1 см длиной и могут привести к росту огромного ленточного червя в кишечнике человека.
Ещё одно опасное заболевание — клонорхоз, распространённое в Приамурье и Приморье. Переносчиками являются различные виды рыб, такие как карась серебряный и сазан.
Как защитить себя от паразитов
- Не употребляйте в пищу сырую или недостаточно термически обработанную рыбу.
- Варите небольшие куски рыбы не менее 20 минут.
- Прожаривайте рыбу под крышкой на сковороде не менее 20 минут.
- Засаливайте мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную — в течение 40 дней.
- Выпекайте пироги с рыбой не менее 1 часа.
- Обязательно засаливайте рыбу при холодном копчении.
- Горячее копчение проводите при температуре 80 °C не менее 2 часов.
- Замораживайте рыбу до 1 кг при -28 °C не менее 41 часа.
- Не пробуйте сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки.
- Тщательно промывайте и не используйте для других нужд доски, на которых разделывали рыбу.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете обезопасить себя и своих близких от опасных заболеваний, связанных с употреблением речной рыбы.
